冬の手前。

段々と寒くなってきました。

今年は雪が遅いようですが、
秋は駆け足でやってきましたよ。

秋といえば．．．漬物（笑）。

実は、漬物系はあまり食べない私ですが、
この時期になると、やっぱ、なんとなく、そわそわしちゃいます。

母の真似をして、粕味噌漬けにチャレンジ！。



　確か必要な材料はこれだったよね（笑）。

　母が作るのを見ていたわけですが、
　きちんとした分量などは、覚えてない．．．。

　確か、こうだったはず、
　こうやっていたよなぁ～、と、
　母の背中を思い出しながら、
　粕床を作りました。

　酒粕、お味噌、ざらめ、焼酎。

　



大根を下漬してあったので、さっそく、粕床に漬け込みました。
母と同じ味には、ならないと思うけど．．．。

いつか、母と同じ味を作れるように、頑張ってみよう．．．。

ちなみに、大根もいいけど、セロリの粕味噌漬が大好きな私でしたぁ（笑）。

お土産。

旭川に、お墓参りに行ったわけですが、
親戚の家にも数軒立ち寄らせていただきました。

で、お土産なんぞもいただいてしまった．．．。

お庭で丹精した、
パセリ、青シソ、トマト、など。

ひえぇぇって思うくらい、いただいたわけですが．．．。

途中、お店に立ち寄り、青なんばんを購入。
シソ味噌を作る事にしました。

作り方は超簡単。
刻んだ青なんばん、シソを油で炒めて、
お味噌、お砂糖で練り上げるだけ（笑）。

今回のなんばんがあまり辛くなかったので、
近所のおばちゃんから「激辛なんばんの冷凍」をいただき、
それを加えて、ナイスな味になりました。

暖かいご飯にのせても美味しいし、
大根などを煮て、そこにちょこんと乗せても美味しい。
やっぱお味噌だから、なんでも合うのかもしれませんね。

数年前の夏、塩分が足りなくて具合が悪くなった事があったので、
汗をかいた日は、なるべく塩分を取るように気をつけています。
これなら美味しいし、暑い夏を乗り切れるような気がしてます。



　←すごい量（笑）。

　　奥のは、
　　なす、ひき肉を加えた、肉みそ。
　　厚焼き玉子焼きにいれても、
　　味が濃いので美味しいかも～。

　　手前は普通の、しそ味噌です。
　　
　　どちらも冷めたら冷凍しておこう．．．。

　　一ヶ月くらいは、
　　これでご飯が食べられるかも（笑）。



＊パセリは葉っぱの部分をちぎって、冷凍。
　結構、茎が長かったので、こちらはお肉と炒めたり、
　スープに刻んでいれようかなぁ、と。

　夏の恵み、親戚みなさんの心をいただいてきたわけなので、
　大切に、捨てる事なく、食べつくそうと思っています（笑）。

　ご馳走様でしたぁぁぁ。　　　　＊

 

食わず嫌い。

先日、車両保険の更新があり、
久しぶりに「おじさん」と会いました。

なんせ、私が小学生の頃から我が家に来ていた、
まぁ、ほぼ、親戚っぽい状態になっている方（笑）。

珍しく（笑）お土産なんぞいただいたわけですが、
なんと．．「厚揚げ」と「おからコロッケ」（笑）。
こういうお土産をいただくところが、なんとも、親戚っぽい（笑）。

有難く頂戴したわけですが、
実は、練り物、油揚げ系が苦手と来ている（笑）。

その日の朝、偶然に友人と「厚揚げ」の話をしたばかりだったので、
取りあえず、写メール（笑）。
送信したところ、すぐにレスが到着。
厚揚げの美味しい食べ方をレクチャーしていただきました。

せっかく頂いた物、大切に食べなくては、と思っていたので、
さっそく作ってみました。



　←倒れてる（笑）。

　　教えてもらった通りにやってみました。

　　充分に油抜きをして、
　　こんがりと網で焼き、
　　生姜、長ねぎを添えて、お醤油で。

　　大根おろしも食べたかったので、
　　同時に添えてみました。

　　ありゃ、いけるじゃない（笑）。




平日は帰宅時間の関係もあるので、あまり手の込んだ物は作れません。
でも、これからも、和食好きな友人にお願いして（笑）、
簡単お手軽な料理を教えてもらおうと思っています（笑）。

なんせ、苦手だから＞練り物、油揚げ系（笑）。

じゃぁ、次回は薩摩揚げにチャレンジだな、と言われた時、
どき～んっ、としながらも、
意外と食べられるかも．．．と思っちゃいました（笑）。

美味しく楽しく食べていきたいなぁ．．．ね？。

大豆な話。

だいずな話、なまってるわけでは、ありません（笑）。

ほんと、最近、和食に傾いている私です。

以前、全く食べなかった「大豆」に挑戦しています。

乾燥大豆を買ってきて、出社前にお水に浸けて、
帰宅してから下煮をしました。

よく、大豆と昆布の煮物ってありますよね？。
あたし、あれ、大嫌いでした（笑）。

でも、加齢と共に、今年から食べられるようになっちゃったわぁ（笑）。



　←　まん丸可愛い大豆。

　　　　初めての大豆食なので、
　　　　まずは、半分の量から
　　　　はじめました。

　　　　お水を取り替えずに、
　　　　お塩をひとつまみ。
　　　　強火で煮立て、
　　　　アクを丁寧にとって、
　　　　びっくり水！。






　←まん丸から、細長くなりました。

　　納豆の形だよね、これ（笑）。

　　すぐに傷んでしまうので、
　　小分けにして冷凍しました。

　　先週はお弁当に毎日入れていきました。

　　彩り野菜と一緒に炒めたり、
　　鶏の照り焼きをする時に、
　　一緒に入れて味付けしたり。




＊今日は母の日だったので、
　　苦手だった、大豆、ひじき、こんにゃく、にんじん、昆布を一緒に煮てみました。

　　なかなか、美味しい常備菜になりました。
　　
　　しかし．．．あんなにイタリア系だったのにね（笑）。＊

突然いか飯。

火曜の夜、突然、いか飯が食べたくなりました。

冷蔵庫には、小ぶりな生いかが4杯。
同じく冷蔵庫に、もち米が少々。

あぁぁぁ、チャレンジしてみっかぁ。

もち米とうるち米を　１：０．５　位の割合で混ぜて、
洗って水を張っておきます。
このまま数時間。←面倒なので一晩放置。

寝る前に、お米とタレを仕込んでおきました。

タレは、お醤油、日本酒、みりん、砂糖。
昆布をぽーん、と投げ入れて煮立てて、これまた放置（笑）。

翌朝、水曜日の早朝から、いかにお米を詰めました。
あっ、いかは、胴体から抜いて（笑）、
わたを捨て、頭、足（手かなぁ）を刻んでお米に混ぜちゃいます。

あまり、詰め込むと、煮上がった時に割れちゃうので、
そこそこにつめて、楊枝で留めます。

あとは、煮立ったタレの中にぽーん（再）と投げいれ、
落し蓋をして、ぐつぐつぐつ．．．．。
タレをからませるなら、片栗粉を。

そして出勤（笑）。

あぁぁ、疲れきって帰宅した私を迎えてくれたのが、
冷めた、でも味がしみこんだ、いか飯～♪。



　←昆布もとろとろになっていました。

　　いかも柔らかくなっていて、
　　お皿に入れる時に、もげました（笑）。

　　控えめにいれたつもりでしたが、
　　やっぱ欲張りの性格が出て、
　　ちょっとお腹が破けてしまいました。

　　でも．．．美味しかったぁぁぁぁぁ。






＊いか飯の後、残ったタレに大根を入れて煮ました。
　これまた、格別の風味に仕上がり、満足まんぞく～♪。
　
　次回は、お腹が破けないように、もげないように気をつけなくちゃね。＊

＊もげる＝ちぎれる？って感じかな。＊