おから。

師走直前のこの時期、いつも以上に仕事に時間を取られてしまいます。

会社でも自宅でも、
「あぁ、あれもやらなくては、これもやってないし、あぁぁぁ」（笑）。

いろんな事で頭がいっぱいになってしまうのですが、
そんな時、助けてくれるのが、「小さなおかず」。

メインが間に合わなくても、取り合えずこれで食事をしてもらえるので、
小さい割に力強い味方になってくれています。

小さなおかずがあるから、と思うだけで、
気持ちがちょっとだけ楽になるんだなぁ。

本当は昨夜作りおきをしようと思ったのですが、
なんだかばたばたしてしまし、作りそびれてしまいました。

今日はこれから頑張って作ろうと思います。




　←昨日買った、卯の花。
　　
　　　子供の頃は大嫌いでした（笑）。

　　　今は食べると、気持ちがほっこりしてきます。

　　　ごぼうをササガキにし、にんじん、ひじき、
　　　豚ばら肉を入れて作るのが、我が家流。

　　　煮物の余った時にも、卯の花を入れて、
　　　炊き直す事があります。

　　　ほんのり甘くて美味しい「小さなおかず」です。



＊あぁぁぁ、賞味期限、明日じゃんかぁぁぁぁぁ。
　あと20分で、期限切れになるぅぅぅぅ（笑）。＊

ほっけ。

北海道といえば、鮭、ほっけ、が有名かな。

ほっけの開きは、道外からのお客様にも好評の一品。

いつも食べている「ほっけ」を、
違う食べ方をしてみたいなぁ。

生のほっけは、天ぷら、フライ、煮付けなど、
いろいろと料理法がありますが、
今日は、ほっけの団子汁を作りました。

つみれ汁とでも言うのかな。
我が家では、団子汁って言ってます。←多分、丸いから（笑）。

ほっけの頭を落とし、三枚におろし、
皮をはいで身だけにします。

皮をはぐって、結構面白い（笑）。
意外と簡単に、むけちゃうんだよなぁ。

後は、まな板の上で、とんとん、叩いて刻んで、
生姜、ねぎの青い部分、を入れて、また、とんとん。

泡立てた卵白と片栗粉、塩をまぜて出来上がり。
お味噌で味をつけても、美味しい団子が出来るようです。




　←あぁぁ、ほっけの顔。

　　　これから美味しく調理してあげますね。

　　　ふふふ。

　　　











　　←スプーンですくって入れるので、
　　　完全○には、ならないのが、
　　　あたしん家の団子（笑）。

　　　一緒にじゃがいも、大根、にんじん、
　　　長ねぎをいれました。

　　　既製品とちがって、ちょっと固めに仕上がりました。
　　　







　　
　　←なんと、ほっけのお腹に「こっこ」を発見！
　　　急遽、レンコンなどと一緒に煮付けました。

　　　らっき～♪。

　　　ちょっと「はたはた」の「こっこ」と似てました。
　　　
　　　今年初めての「ほっけのこっこ」でしたぁ。
　　　
　　　ぱちぱち！。






＊どんな魚でも、こっこ、は美味しいなぁ。
　　ありがたや、ありがたや．．．．。＊

餃子タイム。

今夜は普通に餃子でした（笑）。

家庭によって、いれる具材が違うよね。

我が家の餃子の中身は．．．。

玉ねぎ、にら、ひき肉で、
「にんにく醤油ごま油風味」の味付けです（笑）。

野菜を全部切って、ひき肉と混ぜるんですが、
その時に味をつけちゃうって感じです。

お醤油を、だーっと入れ（笑）、
ごま油を、たらーっと入れ（笑）、
にんにくを、さーっと入れて作ります。

焼き上がったら、好みで、
ラー油醤油、お酢、などでいただきます。

今夜の私は、お酢でいただきました。げふっ。



　←餃子って、包む時に楽しさがあるよなぁ．．．。

　　手のひらに皮を乗せて、具を乗せて、
　　ヒダをぱたぱた閉じていくって、
　　楽しいよなぁ。←工作好きだから？。

　　今日もたくさん具をいれて、
　　ぱんぱんになった、我が家の餃子です（笑）。

　　この後、ぱりっ！と焼かれて、
　　私達を幸福にしてくれましたよ～♪。

　　ごちそうさまでしたぁ。



＊餃子って、一人前何個なんでしょうね？。
　　なんか、家庭料理っぽくて、外では食べないし。
　　あたし、絶対10個は食べたいんですが、これって、OK？（笑）。＊

鯵。

今日も雪は降りませんでした．．．．。
でも気温は確実に低くなってきているようです。

お店にも冬を迎えるかのように、
「大根・きゃべつ」が大量に積まれていました。←漬物用だな。

そうそう「身欠きにしん」も箱で売られていましたね。
雪が降ったら、にしん漬けにもチャレンジしてみようかなぁ。
外に出しておいて、氷ってしまった「にしん漬け」は、
結構いけるもんです。←っていうか、冷たくないと美味しくないよなぁ。

そんなこんなで、魚売り場をうろうろしていたら．．．。
これを見つけました。
「鯵」←あじ、って読むらしいよ（笑）。

小さい頃から、小ぶりのあじで作るこれが大好きでした。
今日の鯵は、わたし的には、巨大でしたなぁ．．．（笑）。

サイズが小さいと、半身そのままを唐揚げにして使えますが、
大きい鯵になると、半身を３～４個に切って、一口サイズに直します。

巨大鯵のいいところは、骨の処理が楽ちん（笑）。
鯵は小さな骨があるから、刺抜きでぬかないと、
口の中で、ちくちくと大事故を起こしちゃうからなぁ。

ちょっと面倒だけど、楽しい時間でもあります、はい。



　←「あじの甘酢漬け」
　　
　　玉ねぎたっぷり、にんじん少々、唐揚げした鯵。
　　これを甘酢に漬けるだけです（笑）。

　　お酢がたっぷり入るので、ホーロー容器を使っています。

　　これを冷蔵庫で寝かせると．．．美味しい～♪。

　　玉ねぎにも味がしみこみ、もう、たまらん（笑）。
　　
　　鯵が上に出ていますが、これは撮影用。
　　玉ねぎ、鯵、玉ねぎ、鯵、玉ねぎって感じで、蓋をしましょう（笑）。



＊酢の物が苦手な私ですが、これは別です。
　食べ始めると、先に鯵がなくなっちゃうんだけど、
　甘酢に漬け込まれた玉ねぎだけでも、美味しいです。

　まだ、味がなれてないないので、食べていませんが、
　母の味に近づいていたら、いいなぁ～♪。＊

日曜のおやつ。

今日は日曜日。

ちょっと、おやつを作ってみました。

普段から注目している番組「たべごろマンマ」を見て思い立ち、
さっそく作ってみました。

マンマレシピには、残念ながら載っていませんでしたが、
記憶を辿り（笑）、頑張ってみました。

ネットでも数多くのレシピがありましたね。

「おやき」

多分、札幌で「おやき」と言えば、
「お焼き」で「粒あん」が入っているのが普通なんじゃないかな。

今回の「おやき」は、信州のお料理です。



　←かなり失敗しました（笑）。

　　小麦粉を水で練って、
　　中に「あん」を入れ、フライパンで焼きました。

　　かたち的には、まぁまぁ、かなと思いましたが、
　　後方の「おやき」は公開すべきではない位に、
　　おっかしい形になっていますな（笑）。

　　「あん」今回は、きのこ三昧で作りました。
　　冷蔵庫にあった、しめじ、しいたけ、ねぎを入れました。
　　味付けはテレビ通りに、めんつゆで甘しょっぱく。




＊でもね．．．めんつゆで作ったのですが、
　　あたし的には、普通にお醤油、お砂糖で作った方が、
　　美味しかったんじゃないかな、と思います。
　　次回は、この味付けで（笑）。　＊